Für Gastronomie & Hotellerie
Wo im Betrieb
wirklich Betrieb ist.
30 Jahre Erfahrung. Direkt am Gast. Schulungen, die wirken – weil sie dort stattfinden, wo Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter jeden Tag stehen.
Die unbequeme Wahrheit
Was ungeschultes Personal
wirklich kostet.
Ein Servicemitarbeiter, der keine Empfehlungen ausspricht, ein Rezeptionsteam, das Gäste nicht begeistert, ein Abend ohne einen einzigen Mehrverkauf – das klingt nach Kleinigkeiten. Zusammengerechnet ist es ein Loch in Ihrer Bilanz.
verliert ein Betrieb pro Tisch und Abend, wenn kein aktiver Mehrverkauf stattfindet.
der Gäste würden mehr ausgeben, wenn sie kompetent und herzlich beraten werden.
Gästen kommt nicht wieder – nicht wegen des Essens. Wegen eines Services, der nicht in Erinnerung bleibt.
ist der Wert eines Gastes, der wiederkommt, weiterempfiehlt und zum Stammgast wird. Er entsteht in jedem einzelnen Moment des Aufenthalts.
Die gute Nachricht: Das lässt sich ändern. Direkt. Im laufenden Betrieb.
Jetzt Potenzial besprechenTraining on the Job
Praxis am Tisch.
Nicht im Seminarraum.
Mit 30 Jahren Erfahrung in Gastronomie und Hotellerie zeige ich Ihrem Team live, wie das Gelernte konkret umgesetzt wird.
Kein Flipchart. Keine Folien. Ich stehe mit Ihrem Team dort, wo es zählt – und zeige in der echten Situation, was den Unterschied macht. Was genau? Das verrate ich am liebsten persönlich.
Nach einer Trainingseinheit berichten Betriebe von einem Anstieg des Durchschnittsbon um 12–22 % – allein durch gezielte Empfehlungskompetenz am Tisch.
Leistungen
Was ich für Ihren Betrieb tue.
Mehrverkauf am Gast
Empfehlungen, die wirken – mit Freude, nicht mit Druck.
Rezeption mit Herz
Der erste Eindruck. Der letzte. Und alles dazwischen.
Gästeerlebnisreise
Vom Parken bis zum Abschied. Jeder Moment zählt.
Future Mind
Lehrlinge mit Fokus & Mindset – nach Viktor Frankl.
Mystery Shopping
Ich zeige Ihnen, wo es
wirklich Betrieb gibt.
Als Testgast erlebe ich Ihren Betrieb so, wie Ihre Gäste ihn erleben – unvoreingenommen, mit dem Blick von außen und dem Wissen von innen. Was folgt, ist kein Urteil. Sondern ein ehrlicher Spiegel – und ein konkreter Plan.
Empfang & Ankommen
Parken, Eingang, Begrüßung – was bleibt, was fehlt, wo die erste Chance liegt.
Service am Tisch
Empfehlungskompetenz, Weinberatung, Mehrverkauf – authentisch oder aufgesetzt?
Rezeption & Kontakt
Wie kommuniziert Ihr Team? Am Telefon, beim Check-in, in schwierigen Momenten.
Beschwerdemanagement
Wie reagiert Ihr Team unter Druck? Ich teste, dokumentiere, empfehle.
Gesamterlebnis
Der rote Faden: Atmosphäre, Konsistenz, Abschied – bleibt etwas in Erinnerung?
Auswertung & Plan
Schriftlicher Bericht + persönliches Feedbackgespräch + konkrete Schulungsempfehlung.
Weinkompetenz für Ihr Team
Drei Wege zu sicherem
Wein-Wissen.
Ihr Team soll Wein empfehlen – mit echtem Wissen, nicht mit auswendig gelernten Floskeln. Wählen Sie den passenden Weg.
Smart
Der Online-Kurs für Ihr Team, dazu ein halber Tag Praxis bei Ihnen im Haus. Der schnellste Weg zu spürbar sicherem Weinservice.
- Online-Kurs Level A mit Zertifikat, in zehn Sprachen
- 4 Stunden Präsenz-Training im eigenen Haus
- Ihre Weinkarte: Aufbau und Struktur erklärt
- Weißwein- und Rotweinservice, Gläser avinieren, Weine belüften
- Weingespräch am Gast und aktiver Weinverkauf
Pro
Drei Wochen Begleitung statt eines einzelnen Tages. Ich komme mehrfach ins Haus und arbeite mit — auch während des laufenden Service.
- Alles aus Smart
- Offene Weine verkosten und erklären
- Drei Einheiten à 2 Stunden im Betrieb, über drei Wochen verteilt
- Persönliche Begleitung durch den gesamten Online-Kurs
- Training on the Job: zweimal 2,5 Stunden Mitarbeit direkt am Gast
Signature
Sechs Wochen, in denen Weinkultur fest in Ihrem Betriebsalltag verankert wird — bis hin zur praktischen Prüfung im eigenen Haus.
- Alles aus Pro
- Sechs Einheiten à 2 Stunden im Betrieb über sechs Wochen
- Training on the Job: dreimal 2,5 Stunden am Gast
- Dekantieren, Schaumweinservice und Harmonielehre zu Ihrer Speisekarte
- Praktische Prüfung im Haus: Weinservice, Fachgespräch, sechs Weine — Prüfungsweine stelle ich
Alle Pakete individuell anpassbar.
Einblick
Sehen Sie, wie Training
wirklich aussieht.
Stimmen aus der Praxis
Was Teilnehmer sagen.
Die Schulung war kein Seminar – es war echtes Training. Sibylle stand mitten in unserem Restaurant und zeigte meinem Team live, wie Weinempfehlungen natürlich wirken. Der Unterschied war sofort spürbar.
Das 6-Wochen-Masterprogramm mit dem Online-Kurs hat unser Team auf das nächste Level gebracht. Jeder konnte in der eigenen Sprache lernen – und die Kombination aus Theorie und wöchentlicher Praxis direkt im Betrieb funktioniert einfach.
Jetzt starten
Bereit für einen Betrieb,
der endlich verkauft?
Vereinbaren Sie ein kostenloses 30-Minuten-Gespräch. Wir schauen gemeinsam, wo bei Ihnen die größten Hebel liegen – und was wirklich hilft.